Empanada de espinacas

Ingredientes:

• 800 grs de espinacas
• 250 grs de manteca
• 1,5 dl bechamel
• 1 cebolla picada
• 2 huevos
• 5 cl aceite
• 1 manojo perejil
• 8 hojas de phyllo
• sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos la espinaca con sal y la escurrimos.

Rehogamos la cebolla en aceite, añadimos las espinacas, la bechamel, el aliño y los huevos batidos.

Extendemos una hoja de phyllo, la untamos con manteca.
Cubrimos con una segunda hoja y untamos nuevamente. (Repetimos la operación dos veces más)ç

Ponemos la mitad del relleno en el centro de esta capa de hojas.
Plegamos las hojas en dos y las cortamos a la mitad en el sentido de la longitudinal.
Hornear a 210c